Ingredienti :
- cinghiale
- latte
- vino rosso
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 costine di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 3-4 foglie di alloro
- bacche di ginepro
- rosmarino
- 3 foglie di salvia
- 3 chiodi di garofano
- prezzemolo q. b.
- olio extravergine q.b.
Procedimento:
Premessa che la carne del cinghiale è molto dura e ha odore selvatico (deve frollare), deve riposare molto tempo con ingredienti che vanno poi buttati.
Tenere il cinghiale a mollo nel latte per 24-38 ore, tagliato a pezzettini.
Lavarlo, gettando il latte.
Metterlo in marinata con le sole verdure per 12-24 ore ( si può anche far dare un bollore ).
Successivamente, mettete ad appassire in una pentola di coccio 1 carota, 1 cipolla e del sedano tritati molto fini ( non usare quelli utilizzati in precedenza, perché hanno assorbito l' odore del cinghiale ),
aggiungete un po di olio e un po di acqua.
Dopo aver stufato le verdure, aggiungete la carne, rosolare , poi il vino che deve essere assorbito dalla carne
cuocendo lentamente per molto tempo.
La polenta si accompagna molto bene.
Vino consigliato Barolo.
grazie Ave
Fuori fa un gran freddo, avete in programma una cena con amici e
non sapete che cosa cucinare giusto?
Bene, il cinghiale in umido è proprio il piatto che fa per voi.
Il cinghiale in umido è un piatto ideale per qualsiasi cena invernale o
durante i mesi più freddi dell’anno.
Non è una pietanza facile da fare e richiede, pertanto, una buona dose di attenzione.
Il cinghiale in umido si sposa perfettamente con la polenta o, in alternativa, con il purè ed è facilmente abbinabile a un vino rosso (merlot e barolo sono i più adatti).
Infine, il sugo del cinghiale può essere un ottimo condimento per la pasta o per un risotto particolare e alternativo.
- cinghiale- latte
- vino rosso
- 2 carote
- 2 cipolle
- 2 costine di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 3-4 foglie di alloro
- bacche di ginepro
- rosmarino
- 3 foglie di salvia
- 3 chiodi di garofano
- prezzemolo q. b.
- olio extravergine q.b.
Procedimento:
Premessa che la carne del cinghiale è molto dura e ha odore selvatico (deve frollare), deve riposare molto tempo con ingredienti che vanno poi buttati.Tenere il cinghiale a mollo nel latte per 24-38 ore, tagliato a pezzettini.
Lavarlo, gettando il latte.
Metterlo in marinata con le sole verdure per 12-24 ore ( si può anche far dare un bollore ).
Successivamente, mettete ad appassire in una pentola di coccio 1 carota, 1 cipolla e del sedano tritati molto fini ( non usare quelli utilizzati in precedenza, perché hanno assorbito l' odore del cinghiale ),
aggiungete un po di olio e un po di acqua.
Dopo aver stufato le verdure, aggiungete la carne, rosolare , poi il vino che deve essere assorbito dalla carne
cuocendo lentamente per molto tempo.
La polenta si accompagna molto bene.
Vino consigliato Barolo.
grazie Ave
Fuori fa un gran freddo, avete in programma una cena con amici e
non sapete che cosa cucinare giusto?
Bene, il cinghiale in umido è proprio il piatto che fa per voi.
Il cinghiale in umido è un piatto ideale per qualsiasi cena invernale o
durante i mesi più freddi dell’anno.
Non è una pietanza facile da fare e richiede, pertanto, una buona dose di attenzione.
Il cinghiale in umido si sposa perfettamente con la polenta o, in alternativa, con il purè ed è facilmente abbinabile a un vino rosso (merlot e barolo sono i più adatti).
Infine, il sugo del cinghiale può essere un ottimo condimento per la pasta o per un risotto particolare e alternativo.