Ingredienti:
- 1 grossa cipolla ramata
- 1 birra al limone (freddissima)
- g. 100 di farina 00
- g. 100 di fecola di patate
- 1 pizzico di bicarbonato
- sale q.b. (solo a fine cottura)
Preparazione:
Pulite e tagliate la cipolla ad anelli che terrete in acqua fredda x 2/3 ore, cambiandola spesso.
Pulite e tagliate la cipolla ad anelli che terrete in acqua fredda x 2/3 ore, cambiandola spesso.
In una ciotola a parte versate la fecola e farina, poi la birra, tutto nella stessa misura, ad esempio 100 g. per tutti gli ingredienti infine il bicarbonato.
Lavorate l’impasto aggiungendo magari il liquido un po’ alla volta per evitare i grumi, la pastella deve risultare fluida, non liquida, deve scrivere, ma avvolgere la verdura.
Si può preparare la pastella in anticipo e tenere in frigo.
In padella versate abbondante olio di semi di arachide e fate ben scaldare.
La pastella deve essere molto fredda, immergete gli anelli di cipolle nella pastella e friggete nell’olio bollente.
Adagiate su carta da cucina, aiutandovi con la pinza.
Continuate a friggere gli anelli di cipolla, per evitare l’eccesso di pastella scuotete gli anelli.
Devono risultare croccanti ma chiari.
Salate solo a fine frittura.