Ravioli di gorgonzola e noci

Ingredienti:

per la pasta:

• 6 uova intere
• g. 500 di farina 0
  
  
  
  
  
• g. 100 di semola 

per il ripieno:

• g. 300 di ricotta vaccina
• g. 250 di casatella o altro formaggio cremoso
• g. 200 di gorgonzola dolce
• g. di noci tritate finemente
• noce moscata q.b.

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno e lasciarlo riposare in frigorifero.

Normalmente lascio riposare 1 notte, in modo che gli ingredienti si insaporiscano tra loro.

Preparare l'impasto con la farina e le uova. 

Lasciare riposare in frigorifero almeno 30', io preparo tutto la sera e uso il tutto il mattino seguente.