Insalata con valerianella
Ingredienti x 2 pp
- g. 150 di valerianella
- 1/2 mela tagliata a tocchetti
- g. 30 di parmigiano a scaglie
- olio evo
- aceto balsamico
La Valerianella locusta, conosciuta come valerianella o songino è un’erba ottima da consumare cruda, viene coltivata e la si trova in commercio un po’ ovunque ed in tutte le stagioni, ma quella che cresce spontanea ha tutt’altro sapore; già a fine inverno, prima che la pianta fiorisca, si possono raccogliere le foglioline tenerissime che io adoro in insalata con la semplice aggiunta di olio, limone e sale.