Torta di ricotta

Ingredienti

Base:

• Burro 180 g.
• Zucchero 150 g.
• Scorza di limone 1 grattugiato
• Essenza di vaniglia
• 1 uovo
• Farina 00 360 g.
• 1 lievito

Ripieno:

• Ricotta 600 g.
• 2 uova
• Zucchero 200 g.

Decorazione

• Zucchero a velo

Preparazione
Per la base, montare il burro con lo zucchero più la scorza, l'uovo e l'essenza. 

Fare una corona con la farina mescolata con lievito da forno e rovesciare il burro/zucchero in centro. Amalgamare con entrambe le mani integrando ma senza impastare per fare un sabbiatura. 

Dividere in 2 parti (1/3 e 2/3).
Prendere i 2/3 e uno stampo staccabile da 24 cm e attorno base e bordi premendo con le dita.

Il 1/3 serve per fare le codine trasversali.

Per il ripieno, in una ciotola, mescolare gli ingredienti.
Coprire con il terzo di base rimanente e cucinare al forno medio per 40 minuti.

Decorare con zucchero impalpabile.