In giorni di Luna crescente nell'orto (in questo periodo) c'è un gran da fare per la raccolta delle olive.
La brucatura, ovvero la raccolta manuale, garantisce la migliore qualità del frutto.
Dalle olive si ottiene l'olio, ottimo l'extravergine,
ma possono anche essere conservate in vari modi tra cui il più antico è “in salamoia” già praticato dai romani.
Olive nere in salamoia: preparate la salamoia con 4 cucchiai di sale in un litro di acqua fredda.
Fate bollire e spegnete.
Dopo 12 ore mettete le olive nei barattoli con spicchi d'aglio, rametti di finocchio, peperoncino e la salamoia a coprire.
Da: Barbanera