Cècina ''Pisana''

Ingredienti:

• g. 300 di farina di ceci
• 1 pizzico di pepe nero macinato al momento
• 1 una spruzzata di olio di oliva
• 1 pizzico di sale
• ml. 650 d' acqua

Preparazione:

Mettere la farina di ceci in una ciotola e 

mescolare con un pizzico di sale e pepe nero a piacere.

Aggiungere una spruzzata di olio e aggiungere l'acqua. 

Mescolare per formare una massa densa.

Per evitare i grumi, abbiamo miscelato col frullatore o frullatore a 

immersione. 

Devi essere una preparazione liscia.

Versare il composto in una teglia abbastanza grande per la pasta,  

deve essere di un centimetro di spessore.

Cuocere in forno a 180 ° C, 

con il forno preriscaldato per circa 20-30 minuti, 

fino a quando il solido all'interno nella parte superiore è dorato. 

Questa torta va mangiata calda o fredda.


Nota dell'amica: Carnero Isabella A Livorno " la torta"...si usa mangiarla con un caratteristico panino salato insieme alle melanzane " al funghetto"...abitudine frutto della contaminazione culturale tipica di Livorno, in questo caso con la comunità ebraica che qui è numerosa:
Invece a Pisa si chiama appunto, cecina, si consuma con una tipica focaccia e tradizionalmente arricchita con pepe.