martedì 27 gennaio 2015

Passatelli senza glutine

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 uova
  • g. 100 di mais tostato (si trova per impanature)
  • g. 20 di farina di riso op. amido di mais
  • g. 80 di parmigiano grattugiato
  • buccia di limone grattugiata
  • sale q.b.
  • pizzico di noce moscata
Preparazione:
Impastate il tutto, lasciate riposare per almeno 60' in frigorifero.
Se avete il ferro, preparateli con quello, 
oppure con lo schiaccia patate direttamente nel brodo bollente.
Appena affiorano, spegnete il fuoco sotto.
Lasciate riposare 2' prima di servirli.

Nota: 
Se avete del pane senza glutine, grattugiatelo (da secco) e sostituite il mais tostato.