Ripieno dei cappelletti Faentini (composto/compenso)

Rigorosamente secondo il disciplinare codificato.

• 80% ed furmai "Bazzogn" 

• 20% di Parmigiano Reggiano 30 mesi grattato

• 3 uova ogni chilo di ripieno

• noce moscata 

• una spolveratina di pepe nero.

Preparazione:

Passare al passaverdure il formaggio, amalgamare tutti gli ingredienti, 

lasciare riposare 24 ore in frigorifero prima dell'uso.


* "Bazzogn o bazzott'' e un formaggio che si trova esclusivamente in zona, 

assomiglia alle formaggette o al campagnolo