Pane di castagne

Ingredienti:

• g. 1200 di farina 00 (400 g.)
  
• g. 300 di farina di castagne (100 g.)
• ml. 800 di acqua tiepida (ml. 266)
• 1 cubetto di lievito di birra fresco (g. 8)
• 2 cucchiaini di sale (1 cucchiaino scarso)
• 2 cucchiaini di zucchero (1 cucchiaino scarso)

Preparazione:

Mescolare le farine con zucchero, sale, unire l'acqua col lievito sciolto.

Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciare lievitare fino a che il composto raddoppierà.

Formare delle pagnotte, infarinarle leggermente.

disporle su di una teglia con carta forno sotto, 

lasciarle lievitare ancora per 30'/60'.

Accendete il forno a 200°.

Incidere le pagnotte con un coltellino affilato. 

Porre la teglia in forno, cottura per circa 25'/30'.

La superficie deve risultare dorata e cotta.

Variazioni:
Si possono aggiungere gherigli di noci o uvetta.