Risotto al Barolo

Ogni vino ha il suo corpo, il suo profumo e 
la caratteristica trasmessa dal tannino. 
I risotti preparati con il vino assumono  i 
loro sapori e profumi. 
La ricetta presentata è molto semplice e si distingue per la particolarità del Barolo che in cottura e sfumato assume  sapori molto delicati al palato.

Difficoltà: 

 facile

Dosi: 

 per 4 persone

Tempo: 

 30/40 minuti

Ingredienti: 

• g. 400  di riso
• 2/3 bicchieri di Barolo
• 1 cipolla
• 1 rametto rosmarino
• 1 foglia di alloro
• brodo
• parmigiano reggiano
• burro
• sale e pepe

Preparazione: 

Tritare la cipolla e gli aromi e farli rosolare in una padella capiente 
con il burro e un filo d'olio d'oliva.
Quando la cipolla sarà appassita, 
aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto. 
A questo punto bagnare con 1 bicchiere di Barolo e il brodo, 
far assorbire mescolando piano piano in cottura. 
Durante questa fase incorporare il vino e il brodo fino alla sua conclusione,
aggiungendo il sale (se necessario).
Spegnere la fiamma, mantecare il riso che avrete fatto cuocere al dente. 
Spolverare di parmigiano e e pepe a piacere.

Accorgimenti: 

Sfumare il vino a cottura lenta.

Idee e varianti: 

Ricetta con il vino Barolo ma che può essere sostituito con altri vini di medio corpo, 
magari unendo anche la salsiccia.
Da: Riso.it