Maionese (vari modi o gusti)

Da: La bioguia.com

La maionese fatta in casa può essere preparato in vari modi, 

ed è una delle salse più popolari, 

perché viene utilizzata per accompagnare molte ricette.
Ecco alcune ricette per preparare e condividere:

Maionese fatta in casa

Ingredienti:

• 1 tazza di olio
• 1 uovo
• Succo di 1/2 limone
• Sale

Sviluppo di maionese fatta in casa:

Il primo è quello di battere l'uovo lentamente e continuare ad aggiungere olio. Farlo con il frullatore o mixer viene raggiunto prima che si addensa.Spostando il mixer, prima abbiamo battuto i tuorli e lasciamo il braccio lentamente fino a quando il composto si emulsiona.

Quando il composto si sarà addensato olio e l'uovo, jumo limone e si aggiunge la quantità desiderata di sale. La maionese è pronta quando la consistenza è cremosa.

Homemade maionese senza uova

Ingredienti:

• 1 dl di latte scremato
• ½ litro di olio d'oliva
• Succo di ½ limone
• Sale

Sviluppo di maionese fatta in casa senza uova:

Mettere il latte a temperatura ambiente in un frullatore di vetro con un pizzico di sale e succo di limone. 

Quindi battere con la frusta elettrica e aggiungere l'olio a filo, fino a quando una salsa maionese-tipo, a piacere.

Questo maionese può essere aromatizzato con la senape, curry, pepe e dare sapori diversi miscelati con frutta o verdura.

 Maionese fatta in casa con yogurt:

Si può ancora godere di una  maionese fatta in casa sostituendo le uova con lo yogurt .

Usate lo yogurt fresco e mescolare con miscelatore. Mentre aggiungiamo olio d'oliva lentamente fino ad emulsionatura. Aggiungiamo le spezie che desideriamo.

Questa salsa è molto morbida ed è deliziosa con pesce e verdure.

Maionese Verdura:

Ingredienti:

• 2 patate
• 1 carota
• 2 cucchiaini di sale
• Olio tazza di 1/2
• 1/2 tazza di succo di limone

Preparazione per l'impianto di maionese:

Lessare le patate e le carote. Tagliare a pezzi, mettere nel frullatore con gli altri ingredienti e poi frullare.

Se troppo densa, aggiungere qualche goccia di latte.

Vegan barbabietola maionese

Ingredienti:

• Un quarto di tazza di latte di soia
• Una tazza di olio di girasole
• Uno spicchio d'aglio
• Il succo di mezzo limone
• Barbabietola media
• Sale e pepe

Preparazione per la barbabietola maionese vegan:

Grattugiate le barbabietole e tritare l'aglio. Nel frattempo, mettere il latte di soia nella ciotola del mixer e comincia a battere, come si aggiunge l'olio di girasole a filo, lentamente.

Una volta che la maionese si sta formando e prenderà consistenza, aggiungere l'aglio e barbabietole. La quantità necessaria per avere la tonalità classica di condimenti vegetali con succo di limone, sale e pepe.

Carota Maionese

Ingredienti:

• 650 g di carota cruda
• 1/4 tazza di olio (d'oliva, di mais, di girasole)
• Uno spicchio d'aglio
• 1/4 cucchiaino di sale
• il succo di mezzo limone
• pepe qb

Preparazione per la carota maionese:

Tagliare le carote e cuocere finché sono teneri, ma non stracotte. Lasciarle raffreddare leggermente e trattare tutti gli ingredienti insieme fino ad avere una crema liscia ed omogenea.

È possibile aggiungere più olio a filo, mescolare fino ad ottenere una emulsione più gustoso. Si conserva per 6 giorni, in frigorifero, non va messa in freezer, perderebbe forma e gusto.