Rane fritte

Ingredienti per 4 persone:

32 rane pulite

ml.100 di aceto

2 chiodi di garofano

1 ciuffetto di prezzemolo

1 costola di sedano

1/2 cipolla

farina q.b.

olio per friggere

sale

Preparazione:

Lasciate le rane a bagno in acqua fredda per 5-6 ore, 

serve per rassodarne e sbianchirne le carni. 

Scolatele e fatele marinare nell’aceto diluito con pari quantità di acqua e 

profumato con i chiodi di garofano, il prezzemolo, il sedano e la cipolla, 

puliti e tritati. 

Le rane devono essere coperte dalla marinata.
Dopo circa 3 ore scolate le rane, passatele nella farina,

friggetele in abbondante olio ben caldo. 

Toglietele con il mestolo forato quando saranno leggermente dorate, 

passatele su carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccesso, 

quindi salatele e servitele calde.