Risotto Ubriaco

Risotto definito "ubriaco" per la sua cottura con il vino rosso, di facile esecuzione molto saporito e particolare.
Risotto vincitore della Maratona

Difficoltà: 

 facile

Dosi: 

 4 persone

Tempo: 

 30 minuti

Ingredienti: 

• g. 320 di carnaroli
• g. 100 di bacon oppure guanciale
• un bicchiere abbondante di barbera d'Asti
• una noce di burro d'alpeggio
• g. 40  di parmigiano
• brodo di carne
• pepe nero

Preparazione: 

In una padella far soffriggere un cucchiaio di extravergine con una noce di burro, 
aggiungere il carnaroli, farlo "tostare" con il bacon, 
versarvi il vino rosso facendolo asciugare e iniziare la cottura col brodo.
A fine cottura mantecare con poco burro e parmigiano, 
impiattare e spolverare con una pepe nero abbondante.

Idee e varianti: 

In questo piatto si può sostituire il bacon con la salsiccia artigianale, 
il vino dovrà essere un rosso corposo.

Da: Riso.it