lunedì 7 luglio 2014

Polpette di salmone affumicato

Ingredienti per 4 persone:
  • g. 600  di filetto di salmone
  • g. 100  di mollica di pane
  • latte
  • pangrattato
  • 1 tuorlo
  • 1 limone
  • olio
  • sale
  • pepe bianco
Preparazione:
Tritate i filetti di salmone. 
In una ciotola mettete la mollica di pane a bagno con un po’ di latte, poi strizzatela e amalgamatela con il salmone tritato. Unite il tuorlo, regolate il sale e il pepe, mescolate. Con il composto ottenuto, preparate quattro o più polpette tonde e schiacciate. Passatele nel latte, poi nel pangrattato mescolato con metà buccia di limone grattugiata. Scaldate un filo d’olio in un tegame e cuocetevi le polpette, girandole da entrambi i lati in modo che siano ugualmente dorate. Asciugatele delicatamente su carta da cucina, disponetele sul piatto da portata, guarnite con fettine di limone e servite.
Da: Cucchiaio d'argento