Ricetta di Henry Moy pubblicata da El Universal, quotidiano venezuelano.
Ingredienti per 2 persone
• 10 sfoglie quadrate di pasta di riso secca di 10 cm di lato
• 200 g di gamberi freschi
• 100 g di capesante
• 100 g di calamari freschi
• 2 spicchi d’aglio
• 2 radici di coriandolo
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di ostrica
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 sfoglie quadrate di pasta di riso secca di 10 cm di lato
• 200 g di gamberi freschi
• 100 g di capesante
• 100 g di calamari freschi
• 2 spicchi d’aglio
• 2 radici di coriandolo
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di ostrica
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
Mettere a mollo in acqua calda le sfoglie di pasta di riso,
poi scolarle e metterle da parte.
Sgusciare, pulire e tagliare finemente i gamberi in modo che sembrino quasi macinati. Fare lo stesso con le capesante e i calamari.
In un wok (padella cinese a bordo alto) fare rosolare l’aglio con l’olio per 2 minuti. Aggiungere i gamberi, le capesante, i calamari e il coriandolo e cuocere per altri tre minuti.
Unire la salsa di ostrica, l’acqua, l’olio di sesamo, il sale e lo zucchero e mescolare bene. Stendere una alla volta le sfoglie di pasta su un canovaccio umido, farcirle con il composto di frutti di mare e arrotolare come delle crêpe.
Sigillare le estremità con l’acqua.
Friggere le crêpe nel wok per 2 o 3 minuti in modo che siano ben dorate.
Eliminare l’olio in eccesso con della carta da cucina.
Servire molto caldo.
Mettere a mollo in acqua calda le sfoglie di pasta di riso,
poi scolarle e metterle da parte.
Sgusciare, pulire e tagliare finemente i gamberi in modo che sembrino quasi macinati. Fare lo stesso con le capesante e i calamari.
In un wok (padella cinese a bordo alto) fare rosolare l’aglio con l’olio per 2 minuti. Aggiungere i gamberi, le capesante, i calamari e il coriandolo e cuocere per altri tre minuti.
Unire la salsa di ostrica, l’acqua, l’olio di sesamo, il sale e lo zucchero e mescolare bene. Stendere una alla volta le sfoglie di pasta su un canovaccio umido, farcirle con il composto di frutti di mare e arrotolare come delle crêpe.
Sigillare le estremità con l’acqua.
Friggere le crêpe nel wok per 2 o 3 minuti in modo che siano ben dorate.
Eliminare l’olio in eccesso con della carta da cucina.
Servire molto caldo.
Da: Internazionale, numero 462, 8 novembre 2002