Ajapsandali

(Da:cucina della Georgia)

Ajapsandali è preparata con:

• pomodori

• melanzane
• patate 
• cipolla
• sale 
• pepe

• prezzemolo
• coriandolo
• olio

L'olio viene riscaldato in una pentola e le cipolle affettate sono fritte in esso. 

Le melanzana viene aggiunta a questo e fritto, e leggermente. 

Poi si aggiunge acqua, quanto basta per cucinare le melanzane. 

Le patate tagliate a cubetti e i pomodori pelati e schiacciati vengono aggiunti

insieme con l'acqua, e lasciate cuocere. 

Non deve essere aggiunta molta acqua, altrimenti il piatto diventa acquoso. 

Quando le patate sono cotte, si aggiungono il prezzemolo e il coriandolo tritati,

salate e pepate e a piacere. Servire ajapsandali.

Ajapsandali viene servito come antipasto.