Polpette di spinaci o di zucchine

Ingredienti: 

• g. 200  di spinaci (op. zucchine)
  
• g. 100 di ceci
• g. 200  di carote
• 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
• 2 uova
• pangrattato
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione:

Lessate gli spinaci, i ceci e le carote. 

Tritate tutte le verdure lesse e mettetele in una recipiente. 

Mescolate alle verdure le uova (precedentemente sbattute leggermente), 

il formaggio, un pizzico di sale e di pepe. 

Amalgamate il tutto e formate delle polpette. 

In un piatto fondo mettete il pangrattato e impanate ogni polpettina. 

Prendete una pirofila e bagnatela con l'olio, metteteci le polpette, 

anch'esse da bagnare con un filo d'olio. 

Infornate a 180° per circa 20 minuti. 

In alternativa friggete in olio extravergine di oliva.