Chizze Reggiane

Ingredienti per 4 persone:

• g. 250 di farina bianca 00
  
• g. 20  di burro
• g. 20 di strutto
• mezza bustina di lievito
• g. 150-200 di parmigiano reggiano
• Olio extravergine d'oliva
• Olio per friggere o strutto

Preparazione:

Unire farina, sale, lievito, burro morbido, l'olio e lo strutto. 

Impastare per ottenere un composto sodo; 

stenderlo tagliarlo a quadrati, 

disporvi sopra sottili fette di grana e ripiegarli premendo i bordi. 

Friggere tutto in strutto o olio bollente.

(Emilia/Romagna)

Variazioni:
*sostituire il parmigiano con formaggio morbido.

*per la pasta, si può usare la pasta briseè, o la pasta sfoglia.

*si possono cuocere al forno 180° per 10' circa.