Tortino di alici, papaveri e patate

A gentile richiesta... La ricetta fatta oggi in puntata dal nostro Gianfranco Pascucci!!!

Tortino di alici, papaveri e patate

Ingredienti per quattro persone : 

• 48 alici fresche
• 2 cipolle rosse di piccole dimensioni
• fiori e foglie di papaveri rossi di campo
• 4 cucchiai di pane al prezzemolo
• 4 pomodorini infornati
• 2 patate lessate e schiacciate
• 4 alici dissalate
• 12 capperi dissalati
• 4 cucchiai di sugo di pomodoro all’origano
• sale e pepe q.b
• 200 grammi di olio evo
• foglioline di timo limone e semi di finocchio

Esecuzione:
Pestare i semi di finocchio e mescolarli alle foglioline di timo
Sciogliere in olio tiepido le alici dissalate aggiungendo i 
semi di finocchio e le foglioline di timo. 
Lasciare in infusione per 10 minuti e filtrare.
Scaldare l’infuso e colarlo sulle patate tiepide, 
aggiustare di sale e girare il composto fino a renderlo liscio ed omogeneo.
Spinare le alici, asciugarle bene e in una ciotola condirle con i veli di cipolla, 
i capperi, poco olio, sale e pepe , le foglie dei papaveri, 
spolverare con pane al prezzemolo.
In un coppapasta circolare adagiare uno strato di 1 cm di patate all’olio aromatico
Disporre sopra le alici, terminare con pane al prezzemolo e petali di papavero.

Irrorare il tortino con un filo di olio e cuocere in forno a 180 gradi per otto minuti
Prima di servire pareggiare il tortino tonda e servire accompagnato da pane al prezzemolo e 
gocce di sugo di pomodoro e origano.
Da: La prova del cuoco