Un vino Erbaluce di Caluso è stato abbinato alla ricetta di Barzetti
Insalatona estiva
Ingredienti per 6 persone:
Procedimento:
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, privarlo dei semi e poi tagliarlo a fiammifero.
Sbucciare l’ananas, privarlo della parte centrale e tagliarlo a bastoncini, sbucciare il melone e tagliarlo a tocchetti.
Mondare la lattuga e tagliarla grossolanamente. Pulire i gamberoni e scottarli in una padella antiaderente cuocendo al massimo per due minuti per lato.
Frullare una fetta di melone e amalgamarla con lo yogurt greco, un cucchiaino di olio, sale e pepe.
Raccogliere lattuga, cetriolo, ananas, melone e gamberoni in una ciotola e condire, mescolando delicatamente con olio, sale e pepe.
Nappare con la salsa a base di yogurt.
Completare l’insalata guarnendo a piacere con foglie di ananas e servire.
Da: La prova del cuoco
Insalatona estiva
Ingredienti per 6 persone:
- 1 ananas da circa 1 kg
- 400 g di melone retato
- 100 g di yogurt greco
- 100 g di lattuga
- 24 code di gamberoni
- 1 cetriolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento:
Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, privarlo dei semi e poi tagliarlo a fiammifero.
Sbucciare l’ananas, privarlo della parte centrale e tagliarlo a bastoncini, sbucciare il melone e tagliarlo a tocchetti.
Mondare la lattuga e tagliarla grossolanamente. Pulire i gamberoni e scottarli in una padella antiaderente cuocendo al massimo per due minuti per lato.
Frullare una fetta di melone e amalgamarla con lo yogurt greco, un cucchiaino di olio, sale e pepe.
Raccogliere lattuga, cetriolo, ananas, melone e gamberoni in una ciotola e condire, mescolando delicatamente con olio, sale e pepe.
Nappare con la salsa a base di yogurt.
Completare l’insalata guarnendo a piacere con foglie di ananas e servire.
Da: La prova del cuoco