Simil Sofficini fatti in casa (base)

Ingredienti: 

• ml. 200 di latte
• g. 20 di burro
  
• g. 3 di sale
• g. 200 di farina

Preparazione:
Mettete in una casseruola antiaderente il latte, 

il burro a tocchetti e un pizzico abbondante di sale.
Portare sul fuoco e scaldare a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno 

finchè il burro si scioglie.
Alzate la fiamma fino a far quasi bollire il latte, 

portate il pentolino fuori dal fuoco e unire la farina tutta insieme,

sempre mescolando con il cucchiaio di legno. 

L'impasto deve rapprendere e staccarsi dai bordi della pentola.
Versate il composto sulla spianatoia infarinata e finire di impastare.

Coprire l'impasto con la carta stagnola e lasciarlo raffreddare.
Stendete l'impasto con un mattarello nello spessore di un paio di millimetri al massimo.
A questo punto si è pronti per tagliare l'impasto con un coppapasta rotondo 

di circa 10 cm.

di diametro e farcire i nostri sofficini.

Ora potete riempirli a vostro gradimento:

besciamella

mozzarella

funghi

prosciutto cotto

salsa di pomodoro

spinaci

etc...etc.....

Si chiudono, vanno passati nell'uovo sbattuto, poi in farina di mais....
Si possono friggere, op. cuocere in forno.

Si possono congelare.