Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
Pulite il cipollotto, affettate molto sottile la parte bianca e
mettetelo a soffriggere
dolcemente con 4 cucchiai d'olio.
Tritate finemente le foglie di timo, aggiungetele al
cipollotto e incorporate anche la maggiorana, sale e pepe.
Lasciate insaporire qualche minuto, poi spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta, stemperandola bene per amalgamarla al soffritto.
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua,
salate e cuocete la pasta.
Scolate la pasta e saltatela velocemente in pentola con la ricotta aggiungendo due cucchiai di acqua della cottura.
Cospargete con la bottarga tagliata a scagliette,
pecorino stagionato grattugiato e un trito delle olive verdi.
Mescolate e servite.
Da: Ricette di Sardegna
- g. 400 di pasta
- g. 150 di ricotta di pecora
- g. 50 di pecorino stagionato grattugiato
- g. 250 di bottarga
- 1 cipollotto
- un pizzico di maggiorana seccata
- 1 rametto di timo fresco
- una manciata di olive verdi denociolate
- 8 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Pulite il cipollotto, affettate molto sottile la parte bianca e
mettetelo a soffriggere
dolcemente con 4 cucchiai d'olio.
Tritate finemente le foglie di timo, aggiungetele al
cipollotto e incorporate anche la maggiorana, sale e pepe.
Lasciate insaporire qualche minuto, poi spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta, stemperandola bene per amalgamarla al soffritto.
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua,
salate e cuocete la pasta.
Scolate la pasta e saltatela velocemente in pentola con la ricotta aggiungendo due cucchiai di acqua della cottura.
Cospargete con la bottarga tagliata a scagliette,
pecorino stagionato grattugiato e un trito delle olive verdi.
Mescolate e servite.
Da: Ricette di Sardegna