Cardi alla parmigiana

Ingredienti:

• kg. 1 di cardi
• 1 limone, succo
  
• 2 cucchiai di farina
• sale e pepe
• 3 litri di acqua

Lavate e togliete i filamenti ai cardi, tagliate a tocchetti, 
metteteli in acqua e succo di limone.
Metteteli in una casseruola a cuocere con l'acqua e 
tutti gli ingredienti sopra citati.
Scolateli.

• g. 200 di farina 0
• 6 uova
• sale q.b.
• olio per friggere

per la salsa di pomodoro:

• 2 spicchi di aglio
• g. 700 di pomodoro
• origano
• prezzemolo
• 1 cucchiaino di zucchero
• parmigiano circa g. 100
• 2 cucchiai di olio

Versate la farina in una ciotola, in un'altra sbattete le uova col sale necessario.

Passate i cardi nella farina, poi nell'uovo, versateli nell'olio bollente e friggeteli.

Preparate la salsa di pomodoro, mettete l'aglio con l'olio in una padella, 

poi tutti gli altri ingredienti,meno il parmigiano.

Fate cuocere per 10'.

Imburrate un pirex e mettete a strati i 

cardi alternando con la salsa e spolverizzando col parmigiano.

In forno per 15'/20' a 180°.