Canederli di grano saraceno con speck e formaggio (schwarzplentene-kasnocken)

Canederli con Bergkäse e speck Alto Adige

Ingredienti per 4 persone:

• g. 150  di speck Alto Adige, a dadini
• g. 400  di farina di grano saraceno
• g. 10  di farina di frumento
• ml. 150 di acqua
• 2 uova
• g. 100  di porro
• g. 150  di erba cipollina
• g. 15  di prezzemolo
• g. 80  di formaggio Bergkäse
• sale

Altro

• burro fuso
• insalata di cavolo cappuccio
• prezzemolo tritato fine

Preparazione:
Tagliare il formaggio a cubetti. 
Tagliare finemente il porro, l'erba cipollina e il prezzemolo. 
Mescolare le due varietà di farina e aggiungervi l'acqua, le uova, 
il porro, l'erba cipollina, il prezzemolo, lo speck e un po' di sale. 
Lasciare riposare l'impasto per 1 ora. 
Dall'impasto ricavare dei canederli dalla forma allungata. 
Al centro di ciascuno di essi inserire un pezzetto di formaggio e richiudere bene. 
Cuocere poi in acqua bollente per 20 minuti. 
Disporre i canederli nei piatti, cospargerli di burro fuso e 
prezzemolo e servire con cavolo cappuccio in insalata.

Abbinamento vino

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Da: ProdottitipiciAltoAdige.com
(Trentino/AltoAdige)