Parmigiana di zucca

Ingredienti:

• kg. 1  di polpa di zucca
  
• ml. 600 di besciamella
• g. 400 di mozzarella
• g. 120  di parmigiano grattugiato
• pane grattugiato q.b.
• olio per friggere
• sale
• pepe

Preparazione:

Private la zucca della buccia e tagliatene la polpa a fette spesse mezzo cm, 

salate, pepate, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio.

 Scolatele e lasciatele asciugare su carta da cucina.
Tagliate la mozzarella a fette di egual spessore e fatela sgocciolare. 

Foderate una teglia con la carta forno e iniziate a 

comporre la parmigiana mettendo sul fondo uno strato di fette di zucca, 

cospargete con besciamella, mozzarella e parmigiano grattugiato e 

continuate aggiungendo il resto degli ingredienti in quest’ordine.
Mettete in forno preriscaldato a 200°C e fate gratinare, serviranno  20' circa. 
Lasciate riposare e servite tiepida.