Ingredienti
Stendere, sovrapponendo, le fette di pancetta affumicata su della carta forno e adagiarvi sopra il coniglio, disossato, lavato e asciugato.
Fare ammorbidire il burro e mescolarlo con uno spicchio di aglio spremuto,
un trito di timo e prezzemolo e la scorza di limone grattugiata.
Aggiustare di sale e pepe e farcire il coniglio.
Una volta riempito, chiuderlo formando un rotolo,
ricoprirlo di pancetta e infornare a 220° per 40’.
Preparare la salsa con 250 ml di panna fresca, 2 cucchiai di senape di Digione,
sale e pepe.
Lessare le patate, condirle con la stessa salsa alla senape e servire il tutto ben caldo.
Di: Luisanna Messeri
- 1 coniglio disossato
- g. 100 di pancetta affumicata
- g. 125 di burro
- 1 spicchio d’aglio
- ml. 250 di panna fresca
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 limone
- kg. 1 di patate rosse
- 1 mazzetto di timo fresco
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe
Stendere, sovrapponendo, le fette di pancetta affumicata su della carta forno e adagiarvi sopra il coniglio, disossato, lavato e asciugato.
Fare ammorbidire il burro e mescolarlo con uno spicchio di aglio spremuto,
un trito di timo e prezzemolo e la scorza di limone grattugiata.
Aggiustare di sale e pepe e farcire il coniglio.
Una volta riempito, chiuderlo formando un rotolo,
ricoprirlo di pancetta e infornare a 220° per 40’.
Preparare la salsa con 250 ml di panna fresca, 2 cucchiai di senape di Digione,
sale e pepe.
Lessare le patate, condirle con la stessa salsa alla senape e servire il tutto ben caldo.
Di: Luisanna Messeri