Dosi per 4 persone:
- g. 500 di cicoria selvatica
- g. 400 di pancetta fresca a fette
- sale q.b.
- Aceto Balsamico di Modena q.b.
Preparazione:
Pulire la cicoria eliminando le radici, lavarla bene e asciugarla.
Nel frattempo tagliare la pancetta a listarelle,
metterla in una padella e farla soffriggere fino a che non risulta ben croccante.
Salare quanto basta.
Condire la cicoria con la pancetta croccante e servire con una spruzzata di aceto balsamico.
Vini d'accompagnamento:
Spumante Metodo Classico di uve Pignoletto
Spumante Metodo Classico di uve Pignoletto
Di: Ristorante Nuova Roma (Tignano Roma/Sasso Marconi Bologna)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)