Ingredienti
- cachi molto acerbi
- aceto
- vino bianco
- olio e.v.o.
- aglio
- origano
- peperoncino a piacere
Procedimento
Lavare i cachi eliminare le foglioline dal picciolo senza rimuoverlo,
disporli in un vaso o contenitore che li possa contenere.
Ricoprirli con aceto e vino bianco in parti uguali, far in modo che rimangano completamente sommersi mettendovi sopra un peso.
Lasciarli in infusione per 2 settimane.
Trascorso questo tempo toglierli dalla marinata e tagliarli a fettine spesse al massimo 1/2 cm, farle asciugare per qualche ora all'aria.
Invasare le fettine e ricoprire il tutto con olio e.v.o..
Variante: Aggiungere aglio, origano e peperoncino ad ogni strato di fettine di caco.