Liquore al fico d'India

Ingredienti per più persone:

• 500 grammi di polpa di fichi d'india ben maturi
  
  
  
• 1/2 litro di alcol puro 95°
• 200 grammi di zucchero
• 1 litro di acqua minerale

Preparazione:

Sbucciate i fichi d'india fateli a pezzi e passateli al 

setaccio per eliminare i semi

(la polpa dovrà essere 500 grammi),

unite la polpa all'alcol puro,

mettete in un contenitore chiuso ermeticamente e 

lasciate in infusione 7/9 giorni.

preparate lo sciroppo aggiungendo 

al litro d'acqua i 200 

grammi di zucchero, fate bollire 10 minuti.

Filtrate la polpa e l'alcol con una panno di cotone, 

aggiungete lo sciroppo e mettete il tutto 

ancora dentro un contenitore chiuso ermeticamente, 

lasciate a riposare un mese in luogo fresco e senza luce.

Filtrate nuovamente il tutto, mettete in bottiglia e servite 

ben freddo.

ottimo per preparare cocktail e bevande oppure in 

purezza a fine pasto.


Da: I Nobili della Massetta

(Sicilia)