Lampascioni lessati

Ingredienti:

• lampascioni
  
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• peperoncino
• aceto

Preparazione:
Si puliscono e si fanno cuocere a fuoco lento in un tegame, coperti di acqua. 
A cottura ultimata, si servono tiepidi, un po’ schiacciati, 
conditi con olio, sale e pepe o con peperoncino. 
Se freddi, si spruzzano di aceto.
(Puglia)