Cosciotto di agnello al timo

Dosi per 4 persone:

• 1 cosciotto di agnello di circa 700-800 g.
  
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale e pepe q.b.
• timo q.b.
• uno spicchio di aglio
• un rametto di rosmarino
• una tazza di vino rosso secco
• g. 500  di patate novelle piccole

Preparazione:

Disossare il cosciotto di agnello, salarlo e peparlo, poi aromatizzarlo con il timo, 

l’aglio e il rosmarino. 

Adagiare il cosciotto in una teglia da forno con poco olio extravergine di oliva e 

cuocere a 190° C per 30 minuti.

A parte pelare le patate, lessarle in acqua bollente salata 
con un rametto di rosmarino per 5 minuti, 
poi aggiungerle all’arrosto a metà cottura. 

Passati i 30 minuti spruzzare il cosciotto con il vino rosso e 

rimetterlo in forno ricoperto con la carta di alluminio e cuocere per altri 30 minuti.

Al termine della cottura scaloppare il cosciotto 

(trinciare la carne traendone delle fette o porzioni regolari, 

allargando così la superficie di cottura) e ricoprire con la salsa di cottura.

Servire il cosciotto con le patate novelle cotte al forno.

Vini d'accompagnamento:
Sangiovese di Romagna DOC

Di: Ristorante Antenna Dal Morino  (Monte Benedetto Sant’Agata Feltria Rimini)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)