Sauté di carne

Per questo genere di cottura sono più adatte le carni magre o leggermente grasse.
I tagli di seconda qualità farebbero fuoriuscire troppo grasso animale e 

si perderebbero i vantaggi della cucina sautée.

Per la cottura della carne sautée risulta più idonea una padella di acciaio, 
meglio se con doppio fondo, che ha una superficie piana e consente una migliore distribuzione dei grassi di cottura sul fondo stesso.

Un esempio di sauté di carne, tipico della cucina giapponese, 
è l' Hoikôrô, un piatto a base di cavoli, carne di maiale o pollo, 
aromatizzato con zenzero,aglio e pepe.

Da: Wikipedia