Risotto con anatra

Ingredienti:

• g. 400 di riso
• 1 petto e le frattaglie di un’anatra
  
• 4 pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 litro di brodo di carne
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• g. 80/100 di grana grattugiato
• g. 30 di burro
• 4 cucchiai  di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Dopo aver pulito con cura le frattaglie, tagliatele a pezzetti e lo stesso fate con il petto d’anatra.
 Versate l’olio in una casseruola e fatevi rosolare la cipolla sbucciata e tritata, la carota e il sedano, 
puliti e tritati, poi aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta.

Tenete sul fuoco per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, 
quindi versate nel tegame il petto d’anatra e le frattaglie  lasciate insaporire a fuoco alto. 
Condire con sale e pepe macinato al momento, bagnate con il vino e, dopo alcuni minuti, 
abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora.

Trascorso questo tempo, versate nella casseruola il riso, mescolare e portate a cottura, 
aggiungendo il brodo un po’ alla volta e mescolando di continuo.

A cottura ultimata, ottenuto un risotto morbido, mantecatelo con il burro e il 
formaggio grattugiato.

Preparazione 20 minuti
cottura 50 minuti
difficoltà Media