Crema di asparagi, riso e gamberi

Ingredienti per 4 persone

• g. 500 di asparagi
• g. 320 di riso Basmati
• 12/16 code di gamberi (dipende dalla grandezza)
  
• 2 patate
• 1 cipollotto
• 1 spicchio di aglio
• 1 litro circa di brodo vegetale
• olio e.v.o.
• erbe aromatiche (dragoncello, cerfoglio, erba cipollina)
• sale e pepe

Preparazione:
Pulite gli asparagi e tagliateli a tocchetti.
Pelate le patate e tagliatela a pezzetti.
Affettate il cipollotto e mettetelo in una casseruola a stufare con l'olio e.v.o. e un pizzico di sale.
Lasciate stufare a fuoco dolce, unitevi le patate, gli asparagi e il brodo caldo.
Cuocete per 25' circa.
Frullate il tutto fino a renderlo cremoso e omogeneo e liscio, aggiustate di sale e pepe.
Lessate il riso in acqua leggermente salata, per il tempo indicato dalla confezione.
Scolatelo e conditelo con un filo di olio.
Sgusciate i gamberi, lasciando la parte finale della coda.
Saltateli in padella con poco olio e lo spicchio di aglio schiacciato, per pochi minuti.
Salate e pepate.
Servite la crema di asparagi in una fondina individuale con al centro il riso e i gamberi adagiati sopra.
Irrorate con un filo di olio e decorate a piacere con le erbe aromatiche a piacere.