Caprino fresco "Rosina" di Luson con radicchio saltato
Il radicchio “salta” in padella
- 16 foglie di radicchio Alto Adige
- 2 formine di caprino fresco "Rosina"
- olio d'oliva
- Schüttelbrot Alto Adige sbriciolato
- erba cipollina tagliata fine
- sale e pepe
Preparazione
Lavare le foglie di radicchio, farle sgocciolare bene e rosolarle brevemente in olio d'oliva. Condire con sale e pepe.
Tagliare 4 dischi di caprino dello spessore di 1 cm.
Disporre su ogni piatto 4 foglie di radicchio saltato e adagiarvi sopra 1 disco di caprino fresco.
Guarnire con Schüttelbrot sbriciolato, erba cipollina e olio d'oliva.