Anatra arrosto

Ingredienti:

• 1 anatra di peso medio
  
•  4 cucchiai di olio
•  extravergine d’oliva
• sale e pepe. 

Per la marinata: 

• L. 0.750 di vino bianco secco
• 1 costa di sedano
• 1 cipolla 
• 1 carota
• 1 rametto di rosmarino
• 2-3 foglie di salvia
• 2 foglie d’alloro
• 2/3 spicchi d’aglio

Preparazione:

Pulite accuratamente l’anatra, fiammeggiatela, svuotatela delle interiora, 

lavatela e asciugatela, mettetela in un recipiente con coperchio,

copritela con il vino, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti, 

il rosmarino, la salvia, l’alloro e gli spicchi d’aglio sbucciati e 

lasciatela marinare per 24 ore, girandola ogni tanto.

Trascorso il tempo previsto, toglietela dalla marinata, 

conditela all’interno e all’esterno con sale e pepe,

ungetela con l’olio e mettetela in una casseruola da forno con le verdure della marinata.

Fatela rosolare bene e, appena prende colore, 

bagnatela con la marinata e mettetela in forno a 180 °C / 200° C, 

coperta con un foglio di allumino, per circa 40 minuti. 

Ogni tanto scoprite e bagnate la carne con la marinata.

Appena sarà pronta, tagliate a pezzi l’anatra e trasferiteli in un piatto da portata, 

coprendoli con la salsa di cottura passata al setaccio.

tempo di preparazione 20 minuti
tempo marinatura 24 ore
tempo di cottura 40/50 minuti