Per la pasta frolla :
Per il ripieno :
Procedimento :
Preparare la pasta frolla con la farina , lo zucchero, il burro,
mezza bustina di lievito per dolci, la scorza di un limone e un pizzico di sale.
Sbriciolare con le mani gli ingredienti e rifai la fontana, al centro della quale romperai l’uovo,
quindi impasta velocemente.
Stendere la pasta frolla e fodera la tortiera avendo cura di farla aderire bene ai lati .
In una terrina amalgamare le uova, lo zucchero semolato, la ricotta, la fecola,
la scorza di limone e un po’ di sale .
Una volta ottenuto il composto omogeneo, distribuirlo sopra la pasta frolla .
Decorare con fragole e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti .
Appena tolta dal forno, spalmare la gelatina di albicocche su tutta la superficie.
Una volta fredda, mettere in frigo per un’ora prima di servire.
Da: la prova del cuoco
chef Alessandra Spisni
- g. 200 di farina
- g. 80 di zucchero semolato
- g. 80 di burro
- ½ mezza busta di lievito per dolci
Per il ripieno :
- g. 175 di zucchero semolato
- g. 500 di ricotta
- 4 uova
- g. 50 di fecola
- g. 500 di fragole
- la scorza di un limone grattugiata
- g. 150 di gelatina di albicocche
Procedimento :
Preparare la pasta frolla con la farina , lo zucchero, il burro,
mezza bustina di lievito per dolci, la scorza di un limone e un pizzico di sale.
Sbriciolare con le mani gli ingredienti e rifai la fontana, al centro della quale romperai l’uovo,
quindi impasta velocemente.
Stendere la pasta frolla e fodera la tortiera avendo cura di farla aderire bene ai lati .
In una terrina amalgamare le uova, lo zucchero semolato, la ricotta, la fecola,
la scorza di limone e un po’ di sale .
Una volta ottenuto il composto omogeneo, distribuirlo sopra la pasta frolla .
Decorare con fragole e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti .
Appena tolta dal forno, spalmare la gelatina di albicocche su tutta la superficie.
Una volta fredda, mettere in frigo per un’ora prima di servire.
Da: la prova del cuoco
chef Alessandra Spisni