Non è necessario comprare la yogurtiera per produrre un ottimo yogurt,
ecco la ricetta bulgara:
Occorre un grande barattolo di vetro o una biscottiera di ceramica con coperchio,
o anche una pentola di acciaio inox della capienza di 2 litri;
una copertina di pile
un litro di latte intero, fresco oppure crudo (più economico)
un vasetto di yogurt bianco intero da 125 g.
si porta il latte a ebollizione e si fa bollire per 2 o 3 minuti;
poi si lascia intiepidire; quando ha raggiunto la temperatura corporea (come il bagnetto per un neonato) si aggiunge lo yogurt, si mescola bene, si copre e si avvolge tutto il recipiente con la copertina messa doppia, così resta tiepido a temperatura costante; a temperatura ambiente i fermenti impiegano circa 12 ore per moltiplicarsi, a volte qualcuna in più.
Si prepara di sera e si lascia tutta la notte nel forno (freddo, ovvio), la mattina è pronto,
ossia è diventato cremoso: a questo punto si conserva nel frigo per un paio di giorni.
Il risparmio maggiore si ottiene dalla seconda volta che si prepara (è un po' come la pasta madre del pane),
se ne prendono 125 g. e si ripete il procedimento, per cui con 1 litro di latte si ottengono 8 porzioni di yogurt.
Se per qualche misteriosa ragione non si addensa la prima volta,
raddoppiate la quantità di yogurt (2 vasetti per litro di latte).
Per ottenere il ''tzatziki'' come quello greco: 1/2 litro di latte e g. 125 di yogurt.
Variazioni: Una volta ottenuto lo yogurt necessario, mettete a parte quello che serve per il prossimo yogurt, e aggiungete frutta o cereali a quello destinato alla consumazione.
ecco la ricetta bulgara:
Occorre un grande barattolo di vetro o una biscottiera di ceramica con coperchio,
o anche una pentola di acciaio inox della capienza di 2 litri;
una copertina di pile
un litro di latte intero, fresco oppure crudo (più economico)
un vasetto di yogurt bianco intero da 125 g.
si porta il latte a ebollizione e si fa bollire per 2 o 3 minuti;
poi si lascia intiepidire; quando ha raggiunto la temperatura corporea (come il bagnetto per un neonato) si aggiunge lo yogurt, si mescola bene, si copre e si avvolge tutto il recipiente con la copertina messa doppia, così resta tiepido a temperatura costante; a temperatura ambiente i fermenti impiegano circa 12 ore per moltiplicarsi, a volte qualcuna in più.
Si prepara di sera e si lascia tutta la notte nel forno (freddo, ovvio), la mattina è pronto,
ossia è diventato cremoso: a questo punto si conserva nel frigo per un paio di giorni.
Il risparmio maggiore si ottiene dalla seconda volta che si prepara (è un po' come la pasta madre del pane),
se ne prendono 125 g. e si ripete il procedimento, per cui con 1 litro di latte si ottengono 8 porzioni di yogurt.
Se per qualche misteriosa ragione non si addensa la prima volta,
raddoppiate la quantità di yogurt (2 vasetti per litro di latte).
Per ottenere il ''tzatziki'' come quello greco: 1/2 litro di latte e g. 125 di yogurt.
Variazioni: Una volta ottenuto lo yogurt necessario, mettete a parte quello che serve per il prossimo yogurt, e aggiungete frutta o cereali a quello destinato alla consumazione.