Pastiera 2

Ingredienti:

• g. 200 di grano cotto
  
• 2 bicchieri di latte 
• buccia di 1 arancia 
• 1 noce di strutto 
• 1 cucchiaino da thè di zucchero 
• 1 bustina di vaniglia
• g. 400 di ricotta
• ml. 200 di latte
• g. 30 di burro
• scorza di limone e arancia grattugiate
• g. 300 di zucchero
• 3 uova intere e 1 tuorlo
• ½ fialetta di fior d'arancio
• 1 pizzico di cannella
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiai di liquore all’arancia
• canditi a cubetti

Per la crema pasticcera:

• ml. 300 di latte
• 2 tuorli
• g. 100 di zucchero 
• g. 40 di farina

Per la frolla:

• g. 500 di farina
• g. 150 di zucchero
• 5 rossi
• g. 200 di burro
• buccia arancia
• 1 limone grattugiato

Procedimento
Cuocere per 10 minuti il grano del barattolo con il latte e il burro,
mescolare spesso per non farlo attaccare.
Frullare la ricotta con le uova e il tuorlo, aggiungere la crema pasticcera, il liquore, 
gli aromi, le scorze grattugiate. 
Aggiungere, fuori dal robot, il grano e mescolare bene. 
Stendere la pasta frolla sottile e foderare due teglie da pastiera piccole o 
una grande di 30 cm. circa,
versare il composto e decorare con strisce di pasta incrociate. 
Cuocere per 1 ora e mezza circa a 150°- 160°
(Campania)