La salsa alle olive rappresenta una preparazione davvero gustosa ed un condimento perfetto da preparare in casa anche quando si ha poco tempo. Per ottenere un'ottima salsa di olive è sufficiente frullare olive verdi o nere in un mixer da cucina, versando olio extravergine a filo fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
La salsa di olive è ottima da utilizzare sia come condimento per la pasta che spalmata sul pane.
Di solito non è necessario aggiungere ulteriori ingredienti,
dato che le olive risultano già molto saporite da sole,
ma ovviamente la preparazione può essere arricchita e modificata a seconda dei propri gusti.