Ingredienti:
Per la frolla:
Per il ripieno:
Per il ripieno: Versare in una casseruola il latte, una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, una spolverata di cannella, un pezzo della scorza del limone biologico e il grano precotto.
Amalgamare gli ingredienti e lasciare bollire (mescolando spesso per evitare che attacchi sul fondo della pentola) fino a quando il grano non avrà completamente assorbito tutto il latte diventando una crema.
Spegnere e lasciare raffreddare.
A parte lavorare le uova con lo zucchero montandole per bene.
Aggiungere questo composto alla ricotta, dopo averla ben sgocciolata e setacciarla, unire, l’acqua di fiori d’arancio, la buccia rimasta grattugiata del limone biologico, i canditi e in ultimo il grano.
Amalgamare il tutto.
Per la frolla:
g. 500 di farina 00
g. 120 di zucchero semolato
g. 120 di burro
2 uova intere
buccia grattugiata di un arancio biologico
2 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato
sale qb
g. 120 di zucchero semolato
g. 120 di burro
2 uova intere
buccia grattugiata di un arancio biologico
2 cucchiaini di lievito per dolci vanigliato
sale qb
Per il ripieno:
g. 580 di grano cotto (1 barattolo)
g. 400 di ricotta freschissima
g. 300 di zucchero
2 uova intere
1 aroma fiori d’arancio
buccia di un limone biologico
un pizzico di cannella in polvere
canditi
g. 300 di zucchero
2 uova intere
1 aroma fiori d’arancio
buccia di un limone biologico
un pizzico di cannella in polvere
canditi
Per la frolla: Setacciare direttamente sulla spianatoia la farina e il lievito, formare una fontana al centro e lavorare lo zucchero semolato con il burro.
Unire e amalgamare le uova con una forchetta, aggiungere un pizzico di sale e la buccia grattugiata dell'arancio. Impastare gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati fra loro.
Formare una palla e farla riposare per mezz’oretta in frigorifero.
Unire e amalgamare le uova con una forchetta, aggiungere un pizzico di sale e la buccia grattugiata dell'arancio. Impastare gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati fra loro.
Formare una palla e farla riposare per mezz’oretta in frigorifero.
Per il ripieno: Versare in una casseruola il latte, una noce di burro, un cucchiaio di zucchero, una spolverata di cannella, un pezzo della scorza del limone biologico e il grano precotto. Amalgamare gli ingredienti e lasciare bollire (mescolando spesso per evitare che attacchi sul fondo della pentola) fino a quando il grano non avrà completamente assorbito tutto il latte diventando una crema.
Spegnere e lasciare raffreddare.
A parte lavorare le uova con lo zucchero montandole per bene.
Aggiungere questo composto alla ricotta, dopo averla ben sgocciolata e setacciarla, unire, l’acqua di fiori d’arancio, la buccia rimasta grattugiata del limone biologico, i canditi e in ultimo il grano.
Amalgamare il tutto.
Per la pastiera: Stendere la pasta frolla con il matterello infarinato sopra la carta da forno, mettendone un pezzo da parte, rivestire la tortiera imburrata ed infarinata precedentemente, facendo attenzione a rivestire per bene anche i bordi per evitare che fuoriesca il ripieno.
Versare all’interno la crema e livellare la superficie.
Con la frolla rimanente ricavare delle strisce e decorare la sommità disponendole a griglia.
Versare all’interno la crema e livellare la superficie.
Con la frolla rimanente ricavare delle strisce e decorare la sommità disponendole a griglia.
Infornare a forno già caldo a 170°/180° per circa 30/40 minuti o fino a quando la superficie non avrà assunto un bel colore dorato.
Una volta raffreddata, cospargere la superficie con lo zucchero a velo!!!
Da: menta e liquerizia
(Campania)
Da: menta e liquerizia
(Campania)