Ingredienti:
Scaldate leggermente un po’ d’olio in una padella e fatevi rosolare a fuoco vivace i filetti di cernia.
Rigirateli e bagnateli con il vino bianco.
Fatelo evaporare per due terzi,poi unite le olive taggiasche e fate insaporire.
Lavate le zucchine trombetta a tagliatele a tocchetti.
Mettetele in una padella con lo spicchio d’aglio.
Fatele cuocere a calore vivace per tre,quattro minuti,poi salate leggermente e abbassate la fiamma.
Incoperchiate e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti.
Passato questo tempo,eliminate l’aglio e unite la maggiorana spezzettata con le mani.
Assaggiate il fondo di cottura e se occorre correggetelo di sale.
Da: La prova del cuoco
- g. 600 di filetti di cernia
- g. 300 di zucchine trombetta
- aglio uno spicchio
- g. 50 di olive taggiasche
- maggiorana un ciuffo
- un bicchiere di vino bianco secco
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe a piacere
Scaldate leggermente un po’ d’olio in una padella e fatevi rosolare a fuoco vivace i filetti di cernia.
Rigirateli e bagnateli con il vino bianco.
Fatelo evaporare per due terzi,poi unite le olive taggiasche e fate insaporire.
Lavate le zucchine trombetta a tagliatele a tocchetti.
Mettetele in una padella con lo spicchio d’aglio.
Fatele cuocere a calore vivace per tre,quattro minuti,poi salate leggermente e abbassate la fiamma.
Incoperchiate e lasciate cuocere ancora per un paio di minuti.
Passato questo tempo,eliminate l’aglio e unite la maggiorana spezzettata con le mani.
Assaggiate il fondo di cottura e se occorre correggetelo di sale.
Da: La prova del cuoco