Agnello alla brace del Lumacone

Prendere pezzi di agnello giovane, 

Etruschi in Italia

spalmarli di miele e marinarli con rosmarino, 
alloro, 
aglio e salvia, 
irrorando il tutto con vino bianco. 
Dopo averli lasciati a riposare, togliere i pezzi di agnello dal liquido, 
asciugarli e disporli in una griglia calda già preparata con brace ardente. 
A fine cottura, si sali e si aromatizzi con abbondante olio.
Da: Taccuini storici