Ingredienti:
- g. 800 di riso carnaroli
- 2 radicchi rossi di Verona
- g. 200 di fontina
- 1 bustina di zafferano
- una cipolla
- olio extravergine
- una noce di burro
- due tazze di brodo vegetale
- sale e pepe
In una casseruola metti, con due cucchiai d’olio e la noce di burro,
la cipolla tagliata a fettine e fai rosolare qualche minuto a fuoco dolce.
Versa il riso e sempre girando, fallo tostare.
Aggiungi il brodo un po’ alla volta e fai cuocere al dente il risotto,
aggiungendo gli ultimi minuti lo zafferano.
aggiungendo gli ultimi minuti lo zafferano.
Assaggia e aggiusta di sale e pepe, avendo l’accortezza di tenerlo piuttosto al dente, all’onda.
Intanto lava e taglia a rondelle il radicchio rosso, ripassandolo in padella con olio, sale e pepe.
Intanto lava e taglia a rondelle il radicchio rosso, ripassandolo in padella con olio, sale e pepe.
Prendi una padella antiaderente e versaci metà del risotto.
Coprilo con il radicchio stufato e la fontina fatta a pezzetti.
Ricopri col resto del risotto e metti sul fuoco questo maxi tortino.
A fuoco allegro fai cuocere una decina di minuti, rovescia il riso e continua la cottura dell’altra parte.
Tienilo in caldo fino al momento di servirlo.
Da: La prova del cuoco
Ricopri col resto del risotto e metti sul fuoco questo maxi tortino.
A fuoco allegro fai cuocere una decina di minuti, rovescia il riso e continua la cottura dell’altra parte.
Tienilo in caldo fino al momento di servirlo.
Da: La prova del cuoco