Straccetti di manzo con bambù e germogli di soia

Ingredienti x 4 persone:

• g. 500 di straccetti di manzo
• 1 barattolo di bambù al naturale
• 1 scalogno
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• g. 500 di germogli di soia freschi
• salsa di soia q.b.
• farina “00” q.b.
•  olio extra vergine d’oliva
•  sale

Per servire: 1 confezione di funghi misti

 In una wok soffriggere in poco olio lo scalogno, la carota e la costa di sedano tagliate a dadini.
Lasciar appassire le verdure quindi aggiungere il bambù sgocciolato e continuare la cottura per altri 5 minuti.
 
Infarinare gli straccetti di manzo ed unirli alle verdure, rosolarli velocemente e aggiungere i germogli di soia e la salsa di soia.
Regolare di sale.
Cuocere la carne finché non avrà assorbito completamente la salsa di soia.
Questi straccetti sono ottimi con un contorno di funghi misti trifolati.

Da: La prova del cuoco