Tacchino ripieno (U.S.A)

Ingredienti:

1 tacchino di circa 3 kg

1 noce di burro

g. 50  di pancetta

g. 150 di salsiccia

mollica di pane

2 mele

g. 250  di castagne lessate

g. 100  di prugne secche snocciolate

burro

 sale & pepe

Tritate insieme le rigaglie del tacchino, la pancetta e la salsiccia,
unite la mollica di pane bagnata e strizzata, le mele a fette sbucciate,
le prugne ammorbidite in acqua tiepida e le castagne.
Riempite il tacchino.
Aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe.
Cucite l'apertura, avvolgete il tacchino con delle fette di pancetta e
ponete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora,
poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa

Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo.
L'ultimo quarto d'ora togliere la pancetta e fate dorare la pelle.

Servite accompagnando con la ''salsa cranberry''.
<<http://esmeralda-rosa.blogspot.it/2012/12/salsa-cranberry.html>>

America del Nord