Trofie di castagnaccio:Se il dosaggio è di 350 g.di farina dolce e di 200 g. di farina di frumento si potrà fare un impasto con sola acqua tiepida e sale;
staccare allora dei pezzetti grossi come piselli e creare delle trofie liguri
(schiacciare con un dito e ruotare in un senso e nell’altro);
le trofie vanno cotte in abbondante acqua salata per 4’-5’ e condite al pesto.
La cucina povera dell'Appennino Ligure-Toscano-Emiliano