Nidi di polenta con i porcini (Nüii de pulenta chi fónzi):
Porne in teglia unta con lardo, per mezzo di un mestolo, tante montagnole a forma di palla;
praticarvi nel mezzo un piccolo cratere in cui adagiare fettine di porcini passati in olio o burro con aglio e prezzemolo tritati e relativo sughetto.
Infornare la teglia o poggiarla sulla stufa e chiuderla con coperchio cosparso di braci vive e persistenti.
Cuocere la preparazione una mezz’oretta in modo che il sughetto dei funghi permei i mucchietti di polenta da trarre poi con apposita paletta facendo attenzione a non guastarli.
Da:Le ricette di Sara
NOTA: Accertarsi sempre che i funghi raccolti siano commestibili.