Teste ripiene in casseruola (Capelle pie-ne int’a cassaröra):
Togliere alle teste quante più è possibile (la Sara intende i tubuli o le lamelle), spappolarle e mescolarle a prezzemolo ed aglio tritati,
olio quel tanto per legare,
salare q.b. (pepare).
Riempire con questo ripieno le teste capovolte e metterle in olio che stia friggendo in casseruola di terracotta, salare, incoperchiare, cuocere per 30’.
Variante: nel ripieno può essere messo un uovo al posto dell’olio insieme a pane e formaggio grattati.
Da:Le ricette di Sara
* sono teste (cappelle) di funghi.
olio quel tanto per legare,
salare q.b. (pepare).
Riempire con questo ripieno le teste capovolte e metterle in olio che stia friggendo in casseruola di terracotta, salare, incoperchiare, cuocere per 30’.
Variante: nel ripieno può essere messo un uovo al posto dell’olio insieme a pane e formaggio grattati.
Da:Le ricette di Sara
* sono teste (cappelle) di funghi.